
我們吃蝦的時候,蝦頭除了剝除之外,是否還有利用的價值?快來學學這道不浪費的蝦頭高湯!
▍準備材料:10個蝦頭、0.5碗的水、蒜末少許、洋蔥絲適量、油少許
▍作法:
步驟1:10個蝦頭,怕腥味的記得拿掉連接蝦腸的那一段。
步驟2:比例抓10蝦頭vs半碗水(約125CC)。
步驟3:先用一點油炒蒜末和洋蔥絲,洋蔥絲可以使用乾燥的炸洋蔥絲或者是新鮮洋蔥,如果使用新鮮洋蔥記得要用小火一直拌炒到半透明。
步驟4:轉大火加入蝦殼,把蝦殼炒到變紅有香味,加入開水之後加蓋中火煮開之後再煮1-2分鐘。
步驟5:關火悶2分鐘後用濾網過濾。
備註:記得比例是「10蝦頭vs半碗水(約125CC)」,可以使用小塊的製冰袋,放涼之後灌進去做成高湯冰塊,就可以常備在冰箱做變化了。燉飯、義大利麵、炒菜都很好用!