季節產品┃減油蛋黃酥

蛋黃酥是台灣的糕餅店運用日式烘焙技術所研發出來的，完全就是台灣的特產！在台灣的節慶發展中，蛋黃酥已逐漸取代月餅，成為台式月餅的代表。很多人中秋送禮，所稱的月餅其實是蛋黃酥。

中秋節，你吃的是月餅還是蛋黃酥呢？

月餅與蛋黃酥的差別❶

月餅的外皮是小麥粉做的鬆軟糕皮。
蛋黃酥的外皮則是改用多層的油酥皮。

月餅與蛋黃酥的差別❷

月餅的內餡多種多樣，台灣比較多包肉的鹹口味。
蛋黃酥的內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙。

由於蛋黃酥的外皮是油酥皮，近年來因爲國民重視飲食健康，少油、少糖、甜而不膩的蛋黃酥成為送禮的首選。幾吋手作 Ekitkit Cook 開發「減油蛋黃酥」，但是減油其實是個不太好做的配方，容易因為酥皮黏性不足而散開，所以需要調配新配方。這次的蛋黃酥有三種口味：紅豆沙、綠豆沙、烏沙，與鹹鴨蛋搭配起來，表皮酥脆、甜而不膩。

祝大家中秋節快樂！烤肉、月餅、蛋黃酥怎麼吃都不胖！
FULL MOON 月圓人不圓